我們的身體由60%的水形成，剩下的40%里面有一半是蛋白質。而蛋白質之所以被稱為“生命的基石”，是因為在身體成長的各個階段，若攝入不足，會產生不同程度的危害：
1、兒童缺乏蛋白質主要表現為生長發育遲緩、消瘦、體重過輕等。
2、成年人可出現疲乏無力、體力下降、水腫、傷口愈合慢、皮膚黯淡粗糙、脫發、免疫力不足等癥狀。
3、老年人則可能引起肌肉衰減綜合征，出現步履蹣跚、平衡障礙等情況。
蛋白質純化工作非常復雜，除了要保證其純度外，還必須保持蛋白質產品的生物學活性。蛋白質純化工藝必須能夠每次都能優質質量的蛋白，且重復性良好，這就要求應用適應性非常強的方法。
膜分離技術是對傳統分離技術的一次革命，已發展成為一個重要的產業。目前在蛋白質純化工藝中，以超濾(UF)技術使用居多。超濾膜技術不但能耗低而且操作簡便，可在常溫下濃縮提純，易于實現蛋白質工業上的連續生產，且避免了溫度對蛋白質質量的影響，其純度和收率都比較高。其技術特點如下：
1、超濾膜化學穩定性高，可耐高溫、耐酸、耐堿，通用性強。
2、超濾膜技術原理簡單，容易實現自動化運轉，節約勞動力，且操作簡便、易于維護，運行安全穩定。
3、處理量大，速度快，蛋白回收率高。
隨著分子生物學的發展，越來越多的科研人員熟練掌握了分子生物學的各種試驗技術。在較短時間內采用較少步驟的純化工藝，才能保證得到高產率的蛋白質產品。在超濾膜技術純化過程中，蛋白質保持在低溫狀態，既可以降低酶解速度（在含有蛋白酶的情況下），又可以保證蛋白質的結構完整性，為優質蛋白質產品提供技術保障。
(來源：萊特萊德（上海）水處理設備有限公司)
